ベークドチーズケーキ
材料
・クリ－ムチーズ(250g)
・グランモ生クリ－ム(100cc)
・上白糖(60g)
・卵(1個)
・レモン汁(15cc)
・バタ－(40g)
・クッキー又はクラッカー(10～15枚だいたい)
作り方
- まずオーブンを170度に温めておく。
- クッキーを袋に入れて砕く。
- バターは常温で柔らかくしておく。
- 2と3を混ぜ、型にひく(この時ラップで押すときれいに出来ます）
- チ－ズを溶かしホイッパ－で混ぜながら砂糖、クリ－ム、レモン汁、卵を混ぜます。
- これを型へ流し込みオーブンで焼き上げる。
- 30～40分位粗熱をとり冷蔵庫で冷やしてから型から抜き取る。
★型に入れる前にバタ－を塗っておくと、市販品のようにきれいに剥がれます！
チーズクリームペンネのペペロニ添え
材料
・ペンネ(60g)
・玉ねぎ(15g)
・ベーコン(15g)
・シャンピニオン(15g)
・パプリカ
・生クリーム(90cc)
・クリームチーズ(40g)
・パルメジャーノレジャーノ(10g)
・ナツメグ(少々)
・オリーブオイル(少々)
・塩(少々)
・コショウ(少々)
作り方
- ペンネを茹でる。
- 玉ねぎとベーコンをソテーする。
- シャンピニオンを入れる。
- ある程度火が通ったら、その他の材料を入れる。
- 塩、コショウで味を整える。
- 茹であがったペンネをからめる。
- パプリカの種を取りオ－ブンかトースターでオリ－ブ油を塗りグリルし塩.胡椒。
- これをペンネに添えて完成。
パタータアルミネストラ
材料
・ジャガイモ(５個)
・セロリ(1本)
・玉葱(３,４個)
・ロ－リエ(３枚)
・塩、胡椒
・ブイヨン(1)…水3の中に人参1、玉葱2、セロリ1、長ネギ1、黒胡椒ホ－ル15、ニンニク1個(真横から2つに切る)
・生クリ－ム(500cc)
・牛乳(300cc)
作り方
- 野菜をスライスしてジャガイモ以外をソテ－します。
- しんなりしてきたら、ジャガイモをいれソテ－します。
※ここがポイント！野菜の甘さをよく引き出すためにじっくりソテ－して下さい。 - ブイヨンをいれ25～30分位煮込みます。
- これをミキサ－でブンブンまわします。
- 目の細かいざるをつかって裏ごしです。
- 生クリ－ム、牛乳を入れ沸騰させる。※沸騰させすぎないように！
- 弱火にし塩、胡椒で味を調えます。野菜の甘みが引き出せなかった人は砂糖を少々。
- あとは、冷やすだけ。(もし温かいほうがいい方は、バタ－を入れてください)
注)温かいとき味付けは薄めに冷めると味は濃くなってしまいます。
★ブイヨンの作り方
人参玉葱セロリは.泥をよくとりサット水で洗い乱切りで鍋に入れ、パセリ1/4束を入れる。野菜は．皮をむかないこと。あと他で使って余った野菜のくずや廃棄してしまう皮でも良い。
鶏がら500ｇ洗いレンジでチンしてから鍋に入れて沸騰後1時間弱火であくを取りながら煮込む。冷ましてから。ブイヨンを漉す。面倒な人は、チキンコンソメでもok。
冷凍しておくと便利です 。
牛肉とトマトのカルパッチョアンティパスト風
材料
・牛ロース(100g)
・ナス(1/2本)
・トマト(大１個)
・バジル(１枚)
・ズッキーニ(1/10本)
・レモン(1/5)
・レッドパプリカ(1/4ヶ)
・イエローパプリカ(1/4ヶ)
・パルメジャーノレジャーノ(30g)
・生クリーム(少々)
・にんにく(1切)
・バジル(1/2パック)
・松の実(少々)
・アンチョビ(6)
・オリーブoil(少々)
・塩・ペッパー(少々)
作り方
準備
ズッキーニ、パプリカ(赤、黄)、ナスをコンカンセする(サイコロ状に切ります)。
そして素揚げします。
ソースをつくる
～簡単ジェノベーゼソース～
バジル、松の実(少しロースト)、アンチョビ、オリーブ、塩、にんにく、コショウ
上記をミキサーにかけるだけでOK!!
※アンチョビが塩気が多いので塩を入れ過ぎないように後からいれましょう。
- 牛ロースをラップ等に挟み薄くたたきのばす。
- トマトを湯むきする。(お湯にさっと通し氷水につけて皮をむきます。)
- トマト上部をカットして中身をスプーンでくり抜きます。
- くり抜いたトマトは小さくカット。
- カットしたトマトににんにく(みじん切り２片分)、オリーブオイル、塩、コショウ。
更に先程つくったジェノベーゼソースをまぜます。 - それを先程くりぬいたトマトにつめて皿にもりつけます。
- トマトの周りに牛肉をはりあわせ、上からジェノベーゼソースとパルメジャーノをかけます。
- 飾り用バジルを添えて出来上がりです！